武汉
热门城市
ABCDFGH
JKLMNQST
WXYZ
北京
北京
成都
杭州
三亚
东莞
苏州
上海
深圳
天津
济南
西安
南昌
大连
石家庄
长沙
广州
南宁
沈阳
长春
宁波
昆明
青岛
常州
海南
重庆
无锡
郑州
合肥
南京
佛山
武汉
更多城市
鞍山
北京
保定
北海
包头
蚌埠
成都
长沙
长春
常州
重庆
东莞
大连
大庆
福州
佛山
广州
桂林
贵阳
赣州
杭州
海南
合肥
哈尔滨
衡水
湖州
淮安
惠州
衡阳
邯郸
呼和浩特
北京
更多城市
济南
吉林
江门
嘉兴
济宁
江阴
九江
昆明
昆山
廊坊
兰州
洛阳
聊城
临沂
连云港
柳州
乐山
马鞍山
绵阳
南昌
南宁
宁波
南京
南通
青岛
秦皇岛
泉州
三亚
苏州
上海
深圳
石家庄
沈阳
绍兴
汕头
宿迁
天津
唐山
太原
泰州
厦门
更多城市
无锡
武汉
威海
潍坊
西安
厦门
徐州
烟台
扬州
银川
郑州
珠海
舟山
更多城市
首页
新房
本月开盘
热门楼盘
本月交房
楼盘新动态
特价房
楼盘导购
新房排行榜
知名学校
购房知识
看房团
特价房
二手房
在售房源
业主真房源
特价房
找小区
找学校
找经纪人
找别墅
查成交
二手房排行榜
购房知识
法拍房
我要卖房
直播看房
租房
在租房源
个人房源
整租房源
合租房源
别墅房源
租房知识
免费发布出租
查房价
装修家居
家装案例
装修效果图
装修攻略
家居资讯
建材店铺
免费设计
免费验房
装修报价
商铺写字楼
写字楼出租
写字楼出售
写字楼新盘
商铺出租
商铺出售
商铺新盘
海外房产
澳大利亚房产
新加坡房产
马来西亚房产
泰国房产
日本房产
阿联酋房产
资讯
房产快讯
房产问答
房产知识
房产圈
百科
直播看房
地产数据
房产交易
土地市场
研究报告
物业数据
数据商城
更多
土地
产业
中指云
地产数据
土地市场
研究报告
百城价格指数
地产文库
数据商城
业主论坛
精华帖
装修论坛
购房圈
VR全景看房
更多服务
开发云
土地云
经纪云
登录
立即注册
我的房天下
直播看房
我的房产圈
退出
搜论坛
搜帖子
请输入关键字
搜索
购房圈
本周精华帖排行榜
房APP下载
微信交流群
房天下APP
扫码或在应用市场
搜索“房天下”下载
房天下
>
菩提苑小区网
>
菩提苑业主论坛
>
【随手拍家乡菜】细数那些年吃过的家乡菜
点击211次
回复139个
上一页
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
|
下一页
/
14页
go
主题:
【随手拍家乡菜】细数那些年吃过的家乡菜
收藏
举报
X
用 户 名:
昵 称:
我的意见:
联系电话:
zxm302
状态:
注册时间:
最后登录:
帖子:
条
帖子汇总
积分:
照片:
张
会员等级:
财富等级:
银币:
枚
空间
|
相册
|
微博
|
博客
等级:
财富:
来自于
房天下手机客户端
发表于
2014-01-14 10:27:38
|
只看该作者
楼主
进微信群讨论
我的家乡在湖北随州,提起随州,人们自然联想到神农故里,出土的编钟。而今,随州的传统特色小吃也正步入周边城市,深受大家喜爱。
“卷煎”是随州人待客必定要做的一道菜。初看菜名,无非是“卷”和“煎”,便觉毫无特色而言。可待菜端上桌,诱人的金黄外表下隐约透出青色蔬菜的色彩,让人垂涎三尺。迫不及待地夹菜入口,在表皮的一声轻响之后,满口充溢了鲜美的滋味。用做菜馅的材料就多了,但一般都用随州当地产的一种“泡泡青”、藕丁等配菜。“泡泡青”也只适合在随州的土壤生长。有人曾带回种子在外地栽种,结果生长的过程总发生变异,导致口感变差。目前襄樊市内一些地道的“随州”餐馆为了保证菜味的正宗,都从当地将泡泡青发货过来。成就“卷煎” 外焦内软、金黄透亮特色的主要原因来自用作卷菜馅的材料。这材料不能用一般的面食替代,必须采用从黄豆中提炼出来的“豆筋”,因为“豆筋”虽薄如锦帛却异常柔韧,而且又具有不粘锅的特性,油煎后色彩诱人,口感极佳。据说,目前只有“随州”的各个豆腐坊里掌握有制作“豆筋”的技术,还未留传至周边地区。
【DIY香酥卷煎】1.泡泡青洗净切碎;2.鸡蛋打散加少许生抽煎好,捣碎备用;3.热锅温油炒香2料;4.加鸡蛋碎拌匀,加胡椒粉盐香油调味;5.倒入泡泡青碎拌匀,关火放置至凉;6.腐竹皮温水泡软切适当大小,放上适量馅料;7.和包春卷一样包好,可切掉多余腐皮;8.热锅温油小火煎成两面金。
“三鲜”:顾名思义,这道菜必须有三样材料做成,至于哪三样,近年来大都根据各人的口味儿添加。一般是做成饼状然后在油锅中炸至八成熟保存待用。这是逢年过节,每家每户必备的一道菜,食用时切块可采取蒸、煮、煎等多种做法。
“锅巴粥”:应该说“锅巴粥”是一种传统的懒人做法。说它传统是因为做这粥时必须使用老式的锅台灶,即柴灶。用这种灶台做米饭时,由于锅底的火一时难以熄灭,故而米饭下贴近铁锅的地方会有一层脆香的锅巴。做粥时不用另外洗锅,直接将清水添加适量,用武火烧开再转入文火熬至十分钟即可。因此又被称之为懒人的做法。此粥最大的特色就是味香、粘稠,营养价值很高。
家乡好吃的东西还有非常多。欢迎大家有机会来品尝~~~~
0
2
0
举报
正在载入用户签名信息
zxm302
状态:
注册时间:
最后登录:
帖子:
条
帖子汇总
积分:
照片:
张
会员等级:
财富等级:
银币:
枚
空间
|
相册
|
微博
|
博客
等级:
财富:
来自于
房天下手机客户端
发表于
2014-01-14 10:30:20
|
只看该作者
沙发
我先支持下
举报
正在载入用户签名信息
宝宝滴滴
状态:
注册时间:
最后登录:
帖子:
条
帖子汇总
积分:
照片:
张
会员等级:
财富等级:
银币:
枚
空间
|
相册
|
微博
|
博客
等级:
财富:
来自于
房天下论坛手机版
发表于
2014-01-14 11:00:32
|
只看该作者
板凳
怀念家乡菜啊
举报
正在载入用户签名信息
宝宝滴滴
状态:
注册时间:
最后登录:
帖子:
条
帖子汇总
积分:
照片:
张
会员等级:
财富等级:
银币:
枚
空间
|
相册
|
微博
|
博客
等级:
财富:
来自于
房天下论坛手机版
发表于
2014-01-14 11:00:32
|
只看该作者
4楼
怀念家乡菜啊
举报
正在载入用户签名信息
宝宝滴滴
状态:
注册时间:
最后登录:
帖子:
条
帖子汇总
积分:
照片:
张
会员等级:
财富等级:
银币:
枚
空间
|
相册
|
微博
|
博客
等级:
财富:
来自于
房天下论坛手机版
发表于
2014-01-14 11:00:32
|
只看该作者
5楼
怀念家乡菜啊
举报
正在载入用户签名信息
武森1龙
状态:
注册时间:
最后登录:
帖子:
条
帖子汇总
积分:
照片:
张
会员等级:
财富等级:
银币:
枚
空间
|
相册
|
微博
|
博客
等级:
财富:
来自于
房天下论坛手机版
发表于
2014-01-14 11:03:05
|
只看该作者
6楼
细数那些年吃过的家乡菜,令人难忘啊。
举报
正在载入用户签名信息
chenlan522
状态:
注册时间:
最后登录:
帖子:
条
帖子汇总
积分:
照片:
张
会员等级:
财富等级:
银币:
枚
空间
|
相册
|
微博
|
博客
等级:
财富:
来自于
房天下论坛手机版
发表于
2014-01-14 11:03:42
|
只看该作者
7楼
我支持楼主参赛哈
举报
正在载入用户签名信息
tcq8058
状态:
注册时间:
最后登录:
帖子:
条
帖子汇总
积分:
照片:
张
会员等级:
财富等级:
银币:
枚
空间
|
相册
|
微博
|
博客
等级:
财富:
发表于
2014-01-14 11:09:25
|
只看该作者
8楼
好吃好吃。
是不是楼主原创啊?如果是就再加二张花絮照片,就可以设置精华了~
举报
正在载入用户签名信息
微博小妹
状态:
注册时间:
最后登录:
帖子:
条
帖子汇总
积分:
照片:
张
会员等级:
财富等级:
银币:
枚
空间
|
相册
|
微博
|
博客
等级:
财富:
来自于
房天下论坛手机版
发表于
2014-01-14 11:13:10
|
只看该作者
9楼
这个都没见过啊,果然各地的美食都不一样啊
举报
正在载入用户签名信息
微博小妹
状态:
注册时间:
最后登录:
帖子:
条
帖子汇总
积分:
照片:
张
会员等级:
财富等级:
银币:
枚
空间
|
相册
|
微博
|
博客
等级:
财富:
来自于
房天下论坛手机版
发表于
2014-01-14 11:13:26
|
只看该作者
10楼
提起随州,人们自然联想到神农故里,出土的编钟。而今,随州的传统特色小吃也正步入周边城市,深受大家喜爱。
举报
正在载入用户签名信息
上一页
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
|
下一页
/
14页
go
主题:
【随手拍家乡菜】细数那些年吃过的家乡菜
[
复制链接
]
收藏
只有登录用户才能在本论坛发帖哦,请
登录
或
注册
手机查看:
【随手拍家乡菜】细数那些年吃过的家乡菜
相关帖子
相关问答
热门帖子
提示
关闭
注册会员
申请认证>>
关闭
关闭
用户名
密
码
登录
忘记密码?
没有房天下通行证?
马上注册一个
拉友邻参加
关闭
选择友邻
已选(0)
全选
想说的话
发送邀请
取消
我的积分
关闭
你的论坛积分是
“卷煎”是随州人待客必定要做的一道菜。初看菜名,无非是“卷”和“煎”,便觉毫无特色而言。可待菜端上桌,诱人的金黄外表下隐约透出青色蔬菜的色彩,让人垂涎三尺。迫不及待地夹菜入口,在表皮的一声轻响之后,满口充溢了鲜美的滋味。用做菜馅的材料就多了,但一般都用随州当地产的一种“泡泡青”、藕丁等配菜。“泡泡青”也只适合在随州的土壤生长。有人曾带回种子在外地栽种,结果生长的过程总发生变异,导致口感变差。目前襄樊市内一些地道的“随州”餐馆为了保证菜味的正宗,都从当地将泡泡青发货过来。成就“卷煎” 外焦内软、金黄透亮特色的主要原因来自用作卷菜馅的材料。这材料不能用一般的面食替代,必须采用从黄豆中提炼出来的“豆筋”,因为“豆筋”虽薄如锦帛却异常柔韧,而且又具有不粘锅的特性,油煎后色彩诱人,口感极佳。据说,目前只有“随州”的各个豆腐坊里掌握有制作“豆筋”的技术,还未留传至周边地区。
【DIY香酥卷煎】1.泡泡青洗净切碎;2.鸡蛋打散加少许生抽煎好,捣碎备用;3.热锅温油炒香2料;4.加鸡蛋碎拌匀,加胡椒粉盐香油调味;5.倒入泡泡青碎拌匀,关火放置至凉;6.腐竹皮温水泡软切适当大小,放上适量馅料;7.和包春卷一样包好,可切掉多余腐皮;8.热锅温油小火煎成两面金。
“三鲜”:顾名思义,这道菜必须有三样材料做成,至于哪三样,近年来大都根据各人的口味儿添加。一般是做成饼状然后在油锅中炸至八成熟保存待用。这是逢年过节,每家每户必备的一道菜,食用时切块可采取蒸、煮、煎等多种做法。
“锅巴粥”:应该说“锅巴粥”是一种传统的懒人做法。说它传统是因为做这粥时必须使用老式的锅台灶,即柴灶。用这种灶台做米饭时,由于锅底的火一时难以熄灭,故而米饭下贴近铁锅的地方会有一层脆香的锅巴。做粥时不用另外洗锅,直接将清水添加适量,用武火烧开再转入文火熬至十分钟即可。因此又被称之为懒人的做法。此粥最大的特色就是味香、粘稠,营养价值很高。
家乡好吃的东西还有非常多。欢迎大家有机会来品尝~~~~